El Bivouac o la invitación sabrosa
Desde el copioso desayuno de la mañana hasta el digestivo de la noche pasando por el almuerzo gastronómico, sin olvidar la pausa de descanso acompañada de una taza de té y un dulce de la casa, o por la degustación de las recetas de tendencia y creativas, el Bivouac satisface todos los deseos de sus huéspedes.
Paleta de sabores, presentación esmerada, selección de frutas y verduras de temporada: se servirá cada plato como un poema. Olivier Legentil destila los aromas como un escritor vanguardista. Mezcla asombrosa, armonía sutil, caliente y frío sorprendente. En cada equinoccio o solsticio, un descubrimiento de sabores refinados. ¡Así que hagan tertulia!
Este mes el chef les propone:
Para comenzar...
Sopa del momento
14 €
Foie gras asado y su compota de cebolla e higos
23 €
Tartaro de Vieira trufada
18 €
Crujiente de cachete de res y su ensaladita de soya
12 €
Huevos de gallina en su nido de Kadaiff y sus champiñones del bosque
16 €
Los siempre presentes...
Entrecote con salsa de cidra y su aligot
30 €
Sándwich francés al estilo provenzal o clásico
18 €
Maxi Sandwich Bivouac Café con pollo
20 €
Maxi Sandwich Bivouac Café con salmón ahumado
22 €
Tártaro de res- patatas estilo Pont Neuf
21 €
Linguini a la Carbonara y sus hongos salvajes
22 €
Platillos con sabor de temporada...
Pescado blanco con ajonjoli y sus endivias caramelizadas con pequillos
38 €
Risotto estilo paella con langostinos de rio y queso Beaufort
28 €
Vieiras crujientes con chorizo en su jugo y su ensaladita
30 €
Tiritas de pollo salteadas estilo Provenzal
27 €
Rollitos crujientes de carnero confitado con membrillo y sus verduras
24 €
Pave de ternera con su crema al permesano y hongos salvajes
40 €
Una golosina...
Para ordenar en un principo
12 €
Mascarpone con frutas de temporada
Brownies, leche cuajada con su coulis de frutas rojas fusionadas con menta pimentada
Crème brulée con ruibarbo
Souffle helado de mango confitado
Mouse de queso blanco y praliné, crujientes rosados
El restaurante esta avierto de lunes a viernes de 12:00 a 14:30.
